Knusprige Kichererbsen mit Pesto
30–60 MIN
Eier-Koch
Matjesfilet mit Erbsenschoten
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Matjesheringsfilets
- 100 g Erbsenschoten
- Dille (zum Garnieren)
FÜR DIE MARINADE:
FÜR DEN APFEL-SCHALOTTEN-RAHM:
- 1 Stk. Schalotte (feinwürfelig geschnittene)
- 1/2 Stk. Apfel (würfelig geschnittener)
- 1 EL Mayonnaise
- 2 EL Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Erbsenschoten kurz in Salzwasser bissfest blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken. Sämtliche Zutaten für die Marinade verrühren. Für den Apfel-Schalotten-Rahm ebenfalls alle Zutaten miteinander vermengen. Die Erbsenschoten mit der Marinade abmachen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und jeweils in der Mitte des Tellers anrichten. Je ein Matjesfilet darauf platzieren. Den Apfel-Schalotten-Rahm darüber träufeln und mit Dille garnieren.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: frisches, dunkles Vollkornbrot
