Pistazien-Muffins

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Foto: Jan Tyler istockphoto.com

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min

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Zutaten

Portionen: 12

240 g Weiche Butter oder Margarine
60 g Zucker
1 TL Vanillemark
2 Stk. Eier
60 ml Milch
2 EL Rum
160 g Mehl
60 g Pistazien (gerieben)
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Zitronenschale (gerieben)
60 g Pistazien (gehackt)
1/2 TL Salz

Zubereitung

Für die Pistazien-Muffins den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Papierformen ins Muffinsblech geben. Butter, Zucker und Vanille cremig schlagen.
Anschließend hintereinander Eier, Milch und Rum dazugeben.
In einer zweiten Schüssel Mehl, geriebene Pistazien, Backpulver, Salz, die Gewürze und die Zitronenschale vermischen.

Die Mehlmischung vorsichtig zur Buttermischung rühren und dann die Hälfte der gehackten Pistazien dazugeben.
Den Teig in die Papierformen geben, mit der anderen Hälfte der Pistazien bestreuen und die Pistazien-Muffins für ca. 25-30 Minuten backen.
Muffins vor dem Verzehr auskühlen lassen.