Biskottentorte
>60 MIN
Hobby-Koch
Sonntagsgugelhupf mit Stevia
Zutaten
Portionen: 16
- 4 Stk. Eier
- 50 g Pflanzenmargarine
- 100 g Topfen (10% Fett)
- 20 g Reissirup
- 4 TL Stevia-Granulat
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 2 EL Rum
- 1/2 Stk. Orange (Saft und Schale)
- 50 g Soja-Creme
- 30 ml Mineralwasser
- 130 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1 EL Kakao
- 30 g Walnüsse (gemahlen)
- 1 Pkg. Weinsteinbackpulver
- 20 g Rosinen
- 10 g Weiße Schokolade (grob gehackt)
- 10 g Haselnüsse (grob gehackt)
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Zubereitung
- Für den Sonntagsgugelhupf die Eier trennen und Eiklar (Eiweiß) beiseitestellen.
- Margarine erwärmen, bis sie flüssig ist, und auskühlen lassen.
- Dotter (Eigelb), Topfen (Quark), Reissirup, Stevia, Zimt, Vanille, Nelke, Rum und Orangenschale glatt rühren.
- Soja-Creme, Orangensaft, flüssige Margarine und Mineralwasser in einer Schüssel vermischen und langsam zur Dottermasse dazugeben.
- Mit dem Mixgerät auf kleiner Stufe gut verrühren.
- Mehl, Kakao, Walnüsse und Backpulver vermischen.
- Rosinen, Schokolade und Haselnüsse beimengen und mit der Eimasse verrühren.
- Steif geschlagenes Eiklar (Eiweiß) unterheben, Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 40 Minuten backen.
Tipp
Gugelhupfform: Ø 22 cm
