Nudelwok mit Pute und buntem Gemüse
30–60 MIN
Eier-Koch
Pilz-Aufstrich
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Austernpilze
- 100 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
- 100 g Champignons
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stk. Zwiebel
- 150 g Frischkäse
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk. Eigelb
- 1 TL Thymianblättchen
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden. Pilze vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen und anschließend mit dem Küchenpapier trockentupfen. Ebenfalls klein schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pilze unter ständigem Rühren so lange rösten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Olivenöl, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und eine Minute rösten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Pilzmasse auskühlen lassen. In einer Schüssel Frischkäse und Eigelb gut verrühren. Die ausgekühlte Pilzmasse unterrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Wenn man den Pilz-Aufstrich auch in Blätterteigpasteten füllt und mit Krauspetersilie garniert, hat man schnell eine gute Vorspeise.
