Kürbiskernsoufflé mit Erdbeerragout
30–60 MIN
Profi-Koch
Pikante Kürbis-Mais-Muffins
Foto: Tatiana Fuentes istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 3 Stk. Eier
- 200 g Crème Fraîche
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salbei (fein gehackt)
- 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 250 g Kürbispüree (abgetropft)
- 350 g Maisgrieß (fein)
- 75 g Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver (phosphatfrei)
- 1 Handvoll Oliven (schwarz)
- 80 g Speckwürfelchen
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 1 Stk. Zitrone (unbehandelt)
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Die Förmchen mit Butter einstreichen.
- Eier, Crème Fraîche und Olivenöl gut verrühren. Kräuter und Kürbispüree unterrühren. Maisgrieß, Mehl, Backpulver und Salz vermengen, unter die Kürbismasse rühren. Oliven, Speckwürfelchen, Zwiebeln und Zitronenschale unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf mittlerem Einschub 25 bis 30 Minuten backen. Nadelprobe!
