Burgenländerkipferl
>60 MIN
Hobby-Koch
Pignolimakronen
Zutaten
- 2 Eiklar
- 150 g Feinkristallzucker
- 150 g Marzipan (fein gerieben)
- 40 g Mandeln (oder Haselnüsse gemahlen und geröstet)
- Zitronenschale (frisch gerieben oder Zitronenschalenpulver)
- 90 g Pinienkerne
Zum Verzieren:
- Pinienkerne
Zum Bestreuen:
- Staubzucker (fein gesiebt)
Zubereitung
- Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Marzipan, Nüsse und Pinienkerne untermengen. Die Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle füllen und kleine Gupferl auf ein vorbereitetes Backblech spritzen (ausreichend Abstand zwischen den Häufchen lassen). Jeweils ein paar Pinienkerne hineindrücken. Vor dem Backen ca. 4 Stunden rasten lassen und eventuell mit Staubzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C 12 bis 14 Minuten hellbraun backen.
Tipp
Achten Sie darauf, dass die Öffnung der Tülle größer ist als der Durchmesservder Pinienkerne.
