Pfeffersteak
5–15 MIN
Hobby-Koch
Pfefferrahm Sauce
Foto: Esther Hildebrandt - Fotolia.com
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 5 EL Pfefferkörner (grün, in Lake)
- 200 ml Rindsuppe (oder braune Kalbssauce)
- 50 ml Schlagobers
- 2 EL Butter
- 2 Schalotten
- 1 Glas Rotwein (klein)
- 2 EL Maisstärke (gehäuft)
- Salz
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Zubereitung
- Pfefferkörner abgießen und gut waschen. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotten und Pfefferkörner in schäumender Butter braten (die Butter darf dabei nicht verbrennen). Nun mit Rotwein ablöschen und auf ¼ einreduzieren lassen.
- Mit der Rindsuppe aufgießen und 15 Minuten weiterköcheln lasssen.
- Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
- Zum Schluss mit etwas Schlagobers verfeinern und mit Salz abschmecken.
Tipp
Servieren Sie diese Sauce zu Fleisch, z.B. zu Rind oder Schweinsmedaillons.
