Kastanienmousse
>60 MIN
Hobby-Koch
Kastanienmousse
Zutaten
- 5 Stk. Dotter
- 3 Stk. Eiklar
- 75 g Kristallzucker
- 120 g Schokolade (weiß)
- 110 g Kastanienpüree
- 4 cl Rum
- 3 Blatt Gelatine
- 500 ml Schlagobers
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Zubereitung
- Für das Kastanienmousse Dotter mit 3⁄4 des Zuckers über Dampf schaumig schlagen. Schokolade auflösen. Kastanienpüree mit Rum glattrühren.
- Die Schokolade und das Kastanienpüree zur Eidottermasse geben und vorsichtig verrühren. Gelatine einweichen, auflösen und unter die Schokomasse ziehen. Die Eiklar aufschlagen und mit dem restlichen Zucker steif ausschlagen.
- Unter die Schokomasse heben. Am Schluss das nicht allzu steif geschlagene Obers vorsichtig unterheben und in vorbereitete Förmchen oder Schalen füllen.
Tipp
Das Kastanienmousse evt. noch mit karamellisierten Maronistückchen bestreuen.
