Birnen-Upside-Down-Pancakes
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pancakes mit Heidelbeeren
Zutaten
Portionen: 15
Für den Teig:
- 150 g Fini's Feinstes Weizenmehl (glatt)
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier (M)
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 20 g Kristallzucker
Für die Beilage:
- 1 Becher Sauerrahm
- 2 EL Staubzucker
- 1 Zitrone (Saft)
Außerdem:
- 300 g Heidelbeeren
- Öl (zum Backen)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Zunächst Fini's Feinstes Mehl und Backpulver versieben. Die Eier trennen und die Eidotter mit der Milch verrühren.
- Nun Eiklar und Salz gut anschlagen, den Kristallzucker einrieseln lassen und zu einer cremigen Schneemasse schlagen. Dann die Milchmischung nach und nach mit dem Schneebesen behutsam unterziehen und zuletzt die Mehl-Backpulver-Mischung unterheben.
- In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und nacheinander je einen kleinen Schöpfer Teig in die Pfanne gießen (ca. 4 kleine Pancakes pro Pfanne). Mit Heidelbeeren bestreuen und langsam beidseitig backen.
- Für die Beilage Sauerrahm mit Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren.
- Die Pancakes auf einem Teller übereinander stapeln (evtl. mit einem selbst gebastelten Fähnchen fixieren) und die Pancakes mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Die fertigen Pancakes können einstweilen im Backrohr warm gehalten werden, sie schmecken aber auch kalt sehr gut.
