Fischroulade mit Rosmarinkartoffeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Osterschinken im Topf
Zutaten
Portionen: 4
- 3 EL Schweineschmalz
- 100 g Selchspeck (fein gehackt)
- 100 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (klein gehackt)
- 1 Stk. Apfel (groß, säuerlich)
- 1/2 kg Sauerkraut
- 5 Stk. Wacholderbeeren
- Kümmel
- Pfeffer
- Salz
- 4 Stk. Erdäpfel (groß, halbfest gekocht)
- 4 Scheibe(n) Selchfleisch (dick, roh vom Schopfbraten)
- 1/8 l Weißwein
Sponsored by
Zubereitung
- Schweineschmalz erhitzen, Speck dazugeben und etwas Farbe nehmen lassen, bis Fett glasig wird. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und goldgelb rösten. Währenddessen Apfel schälen, vierteln, entkernen und blättrig schneiden. In einer Schüssel Sauerkraut, Zwiebel-Speckgemisch, Apfelblätter sowie Gewürze mit den geschälten, dickblättrig geschnittenen Erdäpfeln vermischen. Die Hälfte dieser Sauerkrautmischung in einen feuerfesten, irdenen Topf geben, mit Selchfleisch belegen, die zweite Hälfte des Sauerkrautes darüber geben und mit Weißwein übergießen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr gut 1 Stunde weich dünsten und direkt im Topf servieren.
Tipp
Noch deftiger mundet das Gericht, wenn man das Sauerkraut mit ein paar Grammeln abschmeckt.
