Rezept
Schwarzbrotknödelauflauf mit Nüssen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nussauflauf mit Gewürzäpfeln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Vier runde Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen.
- Für die Auflaufmasse Butter cremig rühren, dann Zucker, die 3 Eidotter, Nüsse, Zimt und Zitronenschale nach und nach unterziehen und weiterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und 30-40 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Äpfel schälen und mithilfe eines Kugelausstechers kleine Apfelbällchen ausstechen (alternativ in mundgerechte Würfel schneiden).
- Wasser mit Sekt, Preiselbeersaft, Zucker, Vanillemark- und Schote und allen anderen Gewürzen aufkochen. Apfelbällchen (oder Würfel) dazugeben und weich dünsten. Von der Hitze nehmen und abgedeckt ziehen lassen.
- Für den Fruchtspiegel Preiselbeermarmelade mit ca. 4-5 EL des Gewürzfonds (OHNE Gewürzstücke) pürieren.
- Zum Servieren die Nussaufläufe vorsichtig aus den Förmchen lösen. Auf Dessertteller je etwas Fruchtspiegel verteilen, einen Auflauf daraufsetzen und rundherum einige Gewürzäpfel verteilen. Nach Geschmack mit frischer Minze garnieren und noch warm servieren.
Tipp
Der Auflauf kann auch mit anderen Nüssen zubereitet werden.
Die Gewürzäpfel können auch mit sogenannten "Kirschäpfeln" oder "Babyäpfeln" - das sind sehr kleine Äpfel - zubereitet werden. Da diese bei uns in erster Linie in der Dose erhältlich sind, die im Rezept genannte Zuckermenge gegebenenfalls reduzieren.
