Spaghetti à la Guacamole
15–30 MIN
Hobby-Koch
Nudeln mit Kräuterseitlingen und Kirschparadeisern
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung
- Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Paradeiser und Kräuterseitlinge der Länge nach halbieren.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Paradeiser dazugeben, einmal kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilz-Paradeiser-Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
- Die Schalotten in der Pilzpfanne glasig anbraten und mit Sojamilch aufgießen. Die Nudeln dazugeben, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilz-Paradeiser-Mischung unterrühren und in tiefen Tellern anrichten.
- Mit frischem Basilikum garnieren und etwas Balsamico darüberträufeln.
Tipp
Anstelle von Schalotten können Sie Frühlingszwiebeln nehmen- die grünen Teile dabei mitverwenden.
