Nervenkekse
>60 MIN
Eier-Koch
Nervenkekse nach Hildegard von Bingen
Zutaten
Portionen: 40
- 150 g Butter (sehr weich)
- 250 g Vollrohrzucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 30 g Gewürzmischung (siehe Tipp)
- Zitronenschale
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelweißmehl
- 200 g Mandeln (gerieben)
- 1 TL Backpulver
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Zubereitung
- Alle Zutaten miteinander verkneten. Teig im Kühlschrank über Nacht rasten lassen.
- Den Teig in mehrere Teile teilen und zu Rollen formen. Die Rollen kurz in die Gefriertruhe legen und dann mit einem scharfen Messer Scheiben herunterschneiden. Alternativ kann der Teig auch ausgerollt und ausgestochen werden.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 13 Minuten backen.
- Die Nervenkekse auskühlen lassen und in eine Dose schlichten.
Tipp
So stellt man die Gewürzmischung her: 45 g Muskatpulver, 45 g Zimtpulver, 10 g Nelkenpulver miteinander vermischen. Ein Erwachsener soll nicht mehr als 5-6 Kekse pro Tag essen.
