Crema Catalana aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mohn-Grieß-Pudding mit Apfelkompott aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 6
Für den Mohn-Grieß-Pudding:
Für das Apfelkompott:
- 750 g Äpfel (säuerlich)
- 100 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 50 ml Apfelsaft
- 50 ml Cidre
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Zubereitung
- Für den Mohn-Grieß-Pudding Milch, Butter, Zucker, Salz und Mohn in einen ungelochten Garbehälter geben.
- Für das Kompott Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zucker, Vanillemark, Apfelsaft und Cidre in einem ungelochten Garbehälter mischen. Mit der Mohn-Milch zusammen in den Dampfgarer schieben und garen (bei 100°C 5 Minuten).
- Mohn-Milch herausnehmen. Grieß unter Rühren einstreuen und 1-2 Minuten ruhen lassen. Nochmals umrühren und erneut garen, dabei in der Garzeit einmal umrühren (bei 100°C 1 Minute).
- Grießpudding herausnehmen, umrühren und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Apfelkompott weitergaren, bis die Äpfel weich sind, aber nicht zerfallen (bei 100°C 5-8 Minuten).
- Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb unter den Grießpudding rühren, Eischnee vorsichtig unterheben. Pudding in 6 kalt ausgespülte Portionsförmchen oder kleine Tassen (je 100-125 ml) geben und erkalten lassen. Apfelkompott zugedeckt ebenfalls abkühlen lassen.
- Mohn-Grieß-Pudding auf Teller stürzen und mit dem Apfelkompott anrichten.
Tipp
Ein wunderbares Mohn-Grieß-Pudding Rezept!
