Sachertorte
>60 MIN
Hobby-Koch
Mispelmarmelade mit Rumtopffrüchten
Zutaten
Portionen: 13
Für ca. 13 Gläser, á 210 ml:
- 1,6 kg Mispeln
- 1 l Wasser (ersatzweise Orangensaft oder Weißwein)
- 900 g Gelierzucker (3:1)
- Zitronenschale (frisch gerieben)
- 30 ml Zitronensaft
- 20 ml Cointreau (ersatzweise Rum, Weinbrand oder Whiskey)
- 500 g Rumtopffrüchte (gut abgetropft)
- Etwas Alkohol (80 %)
Zubereitung
- Für die Mispelmarmelade mit Rumtopffrüchten Mispeln mit Wasser in einen Topf geben und 10–15 Minuten kochen lassen.
Durch ein Sieb streichen. - Dies ergibt ca. 1,9 kg Mus, mit Wasser oder Saft auf 2 kg auffüllen.
Mit Gelierzucker, Zitronenschale sowie Zitronensaft vermischen, aufkochen und 4–5 Minuten wallend kochen lassen. - Rumtopffrüchte einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- In vorbereitete Gläser füllen, mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Tipp
Die Mispeln sollten nach dem ersten Frost geerntet werden.
