Topfengolatschen
15–30 MIN
Eier-Koch
Manu´s Topfengolatschen
Zutaten
Portionen: 18
- 50 dag Mehl (griffiges)
- 10 dag Staubzucker
- 1 Pkg. Trockengerm
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Zitronenzucker
- 6 dag Margarine (zerlassen)
- 1/4 l Milch (lauwarme)
- 1 Prise Salz
- 1 Stk. Eidotter
Für die Topfenfülle:
- 1 Pkg. Topfen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Stk. Eidotter
- 1 EL Stärkemehl
- 3 dag Butter (zerlassen)
- Zitronenschale (abgerieben)
- 2 EL Staubzucker (je nach Geschmack)
- 1 Stk. Eidotter
- 1 EL Milch
Zubereitung
- Für Manu´s Topfengolatschen in einer Schüssel Mehl, Trockengerm, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenzucker, eine Prise Salz und Dotter vermischen.
- Milch mit Margarine erwärmen und mit dem Knethacken zu einem Germteig kneten. Teig solange gehen lassen bis er die doppelte Größe hat.
- In der Zwischenzeit Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker, Eidotter, Stärkemehl, Zitronenschale verrühren und die zerlassene Butter unterrühren.
- Anschließend den Teig auswalken, Quadrate schneiden und jeweils Topfenfülle auf jedes Quadrat geben. Alle 4 Ecken zur Mitte hin zusammendrücken.
- Eidotter mit Milch versprudeln, die Topfengolatschen bestreichen und im Backofen bei 180 Grad 25 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Wer Rosinen mag macht die Fülle für die Topfengolatschen mit Rosinen.
