Rezept
Zucchiniquiche
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchiniquiche mit Erbsen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Miss M.
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Zucchiniquiche aus Mehl, Butter, Dotter und 2 EL kaltem Wasser rasch einen Mürbteig kneten. Ich habe bereits in den Mürbteig 1 EL Thymian eingearbeitet - muss man aber nicht.
- Eine Quicheform (28 cm) mit Butter befetten, Mürbteig 1/2 Std. kalt stellen, am besten gleich zwischen Frischhaltefolie auswalken und gleich in die Form geben und so kühl stellen.
- In der Zwischenzeit Zucchini mit dem Gurkenhobel fein raffeln, mit etwas Salz bestreuen und für 10 Min Wasser ziehen lassen. Danach fest ausdrücken, sonst weichen Sie den Mürbteigboden zu sehr auf.
- Mürbteig im 170 °C vorgeheizten Backrohr 10 Min. vorbacken, danach rausnehmen, Zucchini gleichmäßig verteilen, Erbsen ebenfalls.
- Creme Fraiche, Knoblauch und Eier versprudeln, salzen, pfeffern, Thymian dazugeben. Schimmelkäse auf dem Gemüse verteilen, Creme Fraiche-Masse gleichmäßig draufgießen, mit Parmesan bestreuen und für ca. 25-30 Minuten überbacken.
Tipp
Wer keinen Schimmelkäse mag, der macht die Zucchiniquiche einfach mit Schafskäse. Das schmeckt auch besonders köstlich.
