Spinatstrudel mit Lachs
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mangoldstrudel
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Mangoldblätter
- 200 g Feta
- 100 g Frischkäse (körniger)
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 4 Blatt Strudelteig
- Öl
Zubereitung
- Für den Mangoldstrudel Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mangold waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, dann Mangold dazugeben und dünsten.
- Mangold erkalten lassen, mit dem zerbröckelten Feta und dem körnigen Frischkäse vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Das erste Strudelblatt auf ein nasses, kaltes Geschirrtuch legen und mit Öl bepinseln, dann das zweite Strudelblatt um 180° versetzt darauf legen und ebenfalls bepinseln. Mit den restlichen Strudelblättern genauso verfahren.
- Die Mangoldmasse in ein Drittel des Strudels geben, die Seitenränder über die Masse klappen und den Strudel mit Hilfe des Geschirrtuches einrollen. Die Oberfläche auch mit Öl bepinseln und bei 200°C Heißluft etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Mangoldstrudel goldgelb ist.
Tipp
Zum Mangoldstrudel passt Salat oder Knoblauch-Kräuter-Joghurtsauce. Je mehr Strudelblätter man verwendet, umso knuspriger wird der Strudel.
