Berglinsen-Kürbis-Gemüse mit geschmorter Jungzwiebel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Linseneintopf süß-sauer
Zutaten
Zubereitung
- Die Linsen, gut mit Wasser bedeckt, ein paar Stunden einweichen.
- Speck in Würfel schneiden und in einem mittleren Kochtopf auslassen. Die Zwiebel schälen, würfeln und in Fett glasig weichdünsten.
- Die Linsen samt dem Einweichwasser dazugeben. Gut umrühren und leicht köcheln.
- Inzwischen Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. Suppengrün putzen, klein schneiden und mit den Erdäpfeln sowie Gewürzen zu den Linsen geben.
- Die Linsen bei schwacher Temperatur 50 bis 60 Minuten gardünsten. Mit Essig abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren die Butter schmelzen, den Zucker darin karamelisieren und in die Suppe geben. Mit Schlagobers verfeinern.
