Zwetschkenlebkuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Limoncello-Trüffel
Zutaten
- 200 g Vollmilchschokolade
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Schlagobers
- 80 g Butter (zimmerwarm)
- 50 g Staubzucker
- 60 ml Limoncello
Für den Überzug:
- 300 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
- Für die Limoncello-Trüffel die Schokoladen hacken. Obers in einem Topf aufkochen, von der Kochstelle nehmen und die gehackte Schokolade dazugeben. So lange rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat und eine homogene Masse entstanden ist.
- Zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker glatt rühren, danach den Limoncello unterrühren. Die Schokolademasse löffelweise unterrühren. Ca. 40 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen, die Masse soll bei der Weiterverarbeitung zähflüssig sein.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Schokoladenmasse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und 60 Tupfen mit Abstand zueinander auf das Backpapier auftragen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Schokoladen-Limoncello-Masse mit den Händen zu Kugeln rollen und bis zum Tunken kalt stellen.
- Die Kuvertüre für die Tunkmasse vorbereiten oder vorgefertigte Tunkmasse aus dem Fachhandel verwenden. Die ausgekühlten Limoncello-Trüffel mit einer Pralinenzange in die Kuvertüre tauchen, die überzogenen Pralinen am Schüsselrand vorsichtig abstreifen, um „Füßchen“ zu vermeiden, und auf einem Abtropfgitter leicht antrocknen lassen. Dann auf dem Abtropfgitter hin- und herrollen, um das typische Pralinenmuster zu erzeugen. Die Limoncello-Trüffel auskühlen lassen, kühl lagern und innerhalb von 2 Wochen verzehren.
Tipp
Anstelle von Limoncello können Sie auch Grand Marnier oder Birnengeist für die Trüffel verwenden.
