Flüssig gefülltes Schoko-Soufflé
>60 MIN
Hobby-Koch
Lebkuchensoufflé
Zutaten
Für den Orangen-Zitronensalat:
- 4 Orangen (klein)
- 1 Zitrone
- 70 g Wiener Gelbzucker
- 4 Orangen (Saft davon)
- 50 g Butter
- 1 Stange(n) Zimt
- 2 Nelken
- 1 Schote(n) Vanille (Mark davon)
Für das Lebkuchensoufflé:
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Zubereitung
- Für den Orangen-Zitronensalat die Orangen und Zitronen von der Schale befreien und Filets herausschneiden.
- Den Gelbzucker in einer Pfanne schmelzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 2 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Orangen- und Zitronenfilets hinzugeben und nochmals ca. 1 Minute leicht köcheln lassen. Gewürze entfernen und beiseite stellen.
- Für das Soufflé, Milch, die Hälfte des Braunzuckers mit dem Kakao aufkochen und die Schokolade einlaufen lassen und schmelzen lassen. Danach in einen Schneekesssel umleeren.
- Eier trennen und die Eidotter, das Lebkuchengewürz und das Mehl in die Schokoladenmasse rühren. Eiklar mit der restlichen Hälfte des Gelbzucker zu Schnee schlagen und unter die Masse haben.
- Die Förmchen bis 1 cm unter dem Rand befüllen und 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C backen und mit dem Orangen-Zitronensalat servieren.
Tipp
Zum Lebkuchensoufflé passt statt dem Orangen-Zitronensalat z. B. auch ein selbst gemachter Zwetschkenröster.
