Ananas-Kokos-Charlotte
>60 MIN
Hobby-Koch
Lebkuchenparfait
Zutaten
Portionen: 6
- 2 Eidotter (Eigelb)
- 30 g Kristallzucker
- 50 g Lebkuchen, fein gerieben
- 1 Prise Lebkuchengewürz
- 1 EL Rum
- 5 Eiweiß
- 40 g Kristallzucker
- 150 g Schlagobers (-sahne)
Zubereitung
- Eidotter und Kristallzucker über Dampf warm schlagen, dann kalt schlagen.
- Geriebenen Lebkuchen mit dem Lebkuchengewürz und dem Rum unter die Eidottermasse rühren.
- Eiweiße mit Kristallzucker ebenfalls warm aufschlagen, kalt fertig schlagen und unter die Eidottermasse ziehen.
- Geschlagenes Obers untermengen, in Portionsformen füllen und für 5 – 6 Stunden frieren.
- Formen kurz in sehr heißes Wasser halten und Parfaits auf gekühlte Teller stürzen.
Tipp
Mit Glühweinsabayon, Kanarimilch oder Gewürzorangen dekorativ anrichten.
