Leberkäse-Salat mit Cornichons und Perlzwiebel
15–30 MIN
Eier-Koch
Leberkäse-Ragout
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Leberkäse
- 1 Stange(n) Lauch
- 200 g Paradeiser
- 2 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 125 g Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- 375 ml Milch
- 1 Pkg. Kartoffelpüree
- Muskat (gerieben)
- 4 Eier
- Petersilie (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Den Leberkäse in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe, Paradeiser in mundgerechte Stückchen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Leberkäse kurz darin anbraten, herausnehmen. Lauch 5 Minuten im Fett weichdünsten.
- Paradeiser und Schlagobers zufügen und etwa 5 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Leberkäse und Zwiebeln darin wärmen.
- Kochtopf von der Herdplatte nehmen, Milch zugießen, Püreeflocken unterziehen und mit Muskatnuss würzen.
- In einer Pfanne Spiegeleier braten und mit Salz würzen.
- Das Ragout anrichten, auf jeden Teller ein Spiegelei anrichten und mit Petersilie garnieren.
Tipp
Statt Lauch sind Frühlingszwiebel eine köstliche Alternative. Kren verleiht dem Gericht eine frisch scharfe Note.
