Spätzle mit Champignonsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbisspätzle in Österkronsauce mit knusprigem Salbei
Zutaten
Portionen: 2
- Salbeiblätter
- Etwas Kürbiskernmehl
- Öl (zum Frittieren)
Für die Spätzle:
- 200 g Kürbisfleisch (Muskat)
- 1 Eier
- 100 g Mehl (griffig)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Zimt
- Salz
Für die Sauce:
- 100 g Österkron
- 4 EL Rahm
- 100 ml Weißwein
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Zubereitung
- Zuerst den Kürbis schälen, würfelig schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten. Mit dem Stabmixer pürieren.
- Ei, griffiges Mehl, Salz, Muskatnuss und Zimt dazugeben. Mit dem Kochlöffel gut vermischen. Teig etwas ruhen lassen.
- Inzwischen den Österkron zerkleinern und mit Rahm und Weißwein aufkochen.
- Die Salbeiblätter in Kürbiskernmehl wälzen und in heißem Öl frittieren, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit dem Spätzlesieb den Spätzleteig in leicht kochendes Salzwasser reiben. Wenn die Spätzle aufschwimmen - abseihen. Mit Sauce und frittierten Salbeiblättern servieren.
Tipp
Die Kürbisspätzle in Österkronsauce mit knusprigem Salbei eventuell etwas pfeffern und mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen.
