Paradeiser mit Frischkäsefüllung
5–15 MIN
Eier-Koch
Kürbispalatschinken mit Topfen mit geschüttelten Balsamico-Erdbeeren
Zutaten
Portionen: 4
Für die Oberscreme:
- 1 Eier
- 50 g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 50 g Topfen
- 50 g Muskatkürbis (festes Püree)
- 60 g Kürbiskrokant
- etwas Zitronensaft
- 200 g Schlagobers
Für den Palatschinkenteig:
- 3-4 Eier
- 75 g Mehl
- Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 l Milch
- Öl (zum Backen)
- 1 1/2 EL Kürbiskernen (zum Bestreuen)
Für die Balsamico-Erdbeeren:
- 250 g Erdbeeren
- 1-2 EL Zucker (braun)
- Balsamicoessig (mild, nach Geschmack)
Zubereitung
- Für die Oberscreme: Ei, Zucker und Vanilleschote über dem Wasserbad warm aufschlagen, die aufgelöste Gelatine, Kürbispüree, Krokant und den Topfen dazugeben. Mit etwas Zitrone abschmecken und am Schluss das steifgeschlagene Obers unterheben.
Für die Palatschinken: Mit den Zutaten einen Teig herstellen und diesen dann in eine Pfanne hauchdünn eingießen. Jeweils mit fein geschroteten Kürbiskernen bestreuen, wenden und fertig backen. Die Palatschinken mit der Topfen-Kürbismasse füllen. Dabei darauf achten, dass die Kürbiskernseite außen ist. Nun die Palatschinken in abgeschrägte Zylinder schneiden.
Für die Balsamico-Erdbeeren: Erdbeeren klein schneiden und mit Zucker und Balsamico in einem geschlossenen Plastikbehälter gut schütteln, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Balsamico-Erdbeeren mit den Kürbiskernpalatschinken gefällig anrichten
