Kräuterschaumsuppe mit knusprigem Kürbiskern-Ei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kressesuppe mit Garnelenbällchen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 200 g Erdäpfel
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsesuppe
- 75 g Crème fraîche
- 15 Petersilienblätter (glatt)
- 2 Pkg. Kresse
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnelenbällchen:
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Zubereitung
- Für die Kressesuppe Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl anbraten, mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit der Suppe aufgießen.
- Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Kresse, Petersilie und Crème fraîche dazugeben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Garnelenbällchen die Garnelen in kleine Stücke schneiden, mit den restlichen Zutaten vermischen und mit etwas Salz abschmecken.
- Mit feuchten Händen kleine Knöderln formen und diese in heißem Sonnenblumenöl knusprig frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und in der heißen Kressesuppe anrichten.
Tipp
Die Kressesuppe schmeckt auch mit anderen Einlagen herrlich.
