Kräuterschaumsuppe mit knusprigem Kürbiskern-Ei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kräuterschaumsuppe für Aktive
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 100 g Joghurt (z.B. Danone Activia)
- 1 EL Creme fraiche
- 1 Stk. Zwiebel
- 500 ml Gemüsesuppe
- 2 Scheibe(n) Toastbrot (oder 1 Semmel)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Kräuterschaumsuppe die Zwiebel fein würfeln. In bestem Olivenöl anrösten. Die Kräuter fein hacken und kurz mitrösten.
- Mit der Gemüsesuppe (oder mit 250 ml Wasser und 2 EL Instant-Gemüsesuppe) aufgießen. Brot in Stücken hinzufügen.
- Für ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Das Activia Naturjoghurt und einen Esslöffel Creme Fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Pürierstab cremig rühren.
- Nach Wunsch Brotwürfel anrösten und die Suppe damit garnieren.
Tipp
Die Kräuterschaumsuppe kurz vor dem Servieren nochmals mit dem Pürerierstab fein aufschäumen.
