Kohlsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Kohlcremesuppe mit Parmesan und getrockneten Tomaten
Foto: Barbara Lutterbeck/edition styria
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 1/2 Kopf Weißkohl (ca. 300g)
- 80 g Petersilienwurzel
- 1 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsesuppe
- 100 g Frischkäse
- 100 g Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (schwarz und frisch gemahlen)
- 3 EL Tomaten (in Öl und getrocknet)
- 100 g Parmesan
- Rucolablätter (einige)
Zubereitung
- Für die Kohlcremesuppe mit Parmesan von der Kohlkopfhälfte die äußeren Blätter entfernen, waschen und halbieren. Den Strunk herausschneiden. Anschließend jede Hälfte in schmale Streifen schneiden. Die Petersilienwurzeln und die Knoblauchzehe schälen und grob schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kohlstreifen, Petersilienwurzelstücke und Knoblauch anschwitzen. Mit der Suppe auffüllen und zum Kochen bringen. Dann 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Haarsieb passieren. Den Frischkäse und den Schlagobers dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomaten sorgfältig ausdrücken und das Öl auffangen. Die Tomaten fein hacken, in die Suppe geben und in tiefen Tellern anrichten. Ein paar Tropfen des Tomatenöls in die Suppe geben und den Parmesan darüberhobeln. Mit ein paar Rucolablättern die Kohlcremesuppe mit Parmesan garnieren und servieren.
Tipp
Zur Kohlcremesuppe mit Parmesan können auch Croûtons serviert werden.
