Speck-Bier-Suppe mit Röstzwiebeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Knuspriger Honig-Speck auf Häuptelsalat mit Tiroler Ziegenkäse
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Handl Tyrol Karreespeck (in feine Streifen schneiden)
- 2 EL Honig
- 1 TL Pfeffer (grob)
- 3 Häuptelsalat-Herz (oder saisonale Sommersalate und Blüten)
- 120 g Himbeeren
- 2 EL Walnüsse
- 20 Blatt Minze
- 20 g Tiroler Ziegenkäse (fest)
Für das Dressing:
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Zubereitung
- Für den knusprigen Honig-Speck auf Häuptelsalat mit Tiroler Ziegenkäse den Speck auf einem Backblech verteilen und im Rohr bei 200 °C ca. 12 Minuten lang knusprig braten. Honig auf dem heißen Speck verteilen und am Backblech nochmals ca. 2 Minuten im Backrohr leicht karamellisieren lassen, mit Pfeffer würzen.
- Den Käse in feine Scheiben hobeln, die Walnüsse grob hacken.
- Für das Dressing alle Zutaten vermischen, gut mit Salz abschmecken.
- Salatherzen auseinander brechen, die Himbeeren und Walnüsse dazu geben und mit dem Dressing abschmecken. Auf einem Teller anrichten, die Himbeeren, Walnüsse und den Käse darauf verteilen.
- Vor dem Servieren den Salat mit dem knusprigem Speck, frischer Minze und Blüten garnieren. Den knusprigen Honig-Speck auf Häuptelsalat mit Tiroler Ziegenkäse sofort servieren.
Tipp
Je nach Saison können für den knusprigen Honig-Speck auf Häuptelsalat mit Tiroler Ziegenkäse auch andere Beeren oder ein anderer Käse verwendet werden. Sehr gut passt der Salat auch als Beilage zu einem Tiroler Spargel Omelett.
