Uhudler-Knackerlaufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Knackwurst
Zutaten
- 2000 g Rindfleisch (fett)
- 2000 g Schweinefleisch (fett)
- 2000 g Kalbfleisch, fett
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Salpeter
- 2 EL Zucker
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Zubereitung
- Für die Knackwurst das Fleisch zweimal durch den Wolf drehen, Salpeter und Gewürze reingeben, gut kneten, nachwürzen.
- Sturzgläser zu 3/4 mit der Masse befüllen, sterilisieren. Die Knackwurst zwei Stunden bei 98 Grad einkochen.
Tipp
Die Knackwurst später mit Senf reichen.
