Crema Catalana aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kichererbsensalat mit gedämpftem Huhn und Orangen aus dem Dampfgarer
Zutaten
- 100 g Hühnerbrust (in Würfel geschnitten)
- 200 g Kichererbsen
- 3 Orangen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel (rot)
- Olivenöl (Extra Vergine)
- Balsamico (weiß)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Kichererbsensalat die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen und bei 100 Grad 50 Minuten dämpfen.
- Zwiebel fein hacken. 2 Orangen filetieren und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die geschnittenen Hühnerwürfel in einem ungelochten Behälter 10 Minuten dämpfen.
- Den dabei entstehenden Saft mit dem Saft einer Orange, einem kräftigen Schuss Olivenöl, weißem Balsamico Essig zu einem Dressing verrühren. Petersilie fein hacken.
- Gegarte Kichererbsen mit Hühnerfleisch, Orangen und Petersilie vermengen und mit dem Dressing marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas durchziehen lassen und den Kichererbsensalat mit Orangenstücken dekoriert als Vorspeise servieren.
