Indisches Hühnercurry mit Zuckerschoten und Ingwer
30–60 MIN
Eier-Koch
Kichererbsen-Karfiol-Curry
Foto: StockFood / Heinze, Winfried
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Karfiol
- 300 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
- 1 Handvoll Spinat
- 1 Spitzpaprika (klein, rot)
- 200 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 2 EL Ghee (oder Butterschmalz)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Ingwer (gemahlen)
- 250 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Zucker (braun)
- 2 EL Basilikum (streifig geschnitten)
Zubereitung
- Für das Kichererbsen-Karfiol-Curry zunächst den Karfiol putzen, in Röschen zerlegen, waschen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Spinatblätter verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Paprika putzen, waschen und in sehr schmale Streifen schneiden. Die Süßkartoffel schälen, waschen und klein würfeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Ghee anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Die Süßkartoffeln zugeben, salzen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 5-8 Minuten köcheln lassen.
- Den Karfiol, Spinat und die Paprika zufügen, untermischen und alles in weiteren ca. 5 Minuten bissfest garen. Die Kichererbsen untermischen, erhitzen und das Curry mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Kichererbsen-Karfiol-Curry in Schalen anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.
Tipp
Kichererbsen-Karfiol-Curry mit Reis servieren. Zu diesem Curry passt besonders gut Thai-Basilikum.
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