Karotten-Apfelmuffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Karotten-Joghurt-Kuchen
Zutaten
- 200 g Bio-Karotten
- 1 Becher Naturjoghurt
- 130 g Butter (weich und zimmerwarm)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 130 g Kristallzucker
- 1 Schuss Rum
- 3 Bio-Eier (große)
- 1 Stk. Bio-Orange (etwas Schale)
- Orangensaft
- 200 g Mehl (glatt)
- 1 Pkg. Backpulver
Zubereitung
- Für den Karotten-Joghurt-Kuchen eine Kuchenform befetten. Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Karotten waschen, schälen, raspeln und mit etwas frischem Orangensaft beträufeln.
- Weiche Butter und die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Frisch geriebene Orangenschale, etwas Orangensaft und etwas Rum beimengen und nochmal 2 Minuten verrühren.
- Das Naturjoghurt dazugeben und rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit den Karotten unterheben. Den Teig in die Kuchenform füllen und ca. 45 Minuten backen.
- Danach stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wer mag kann den Karotten-Joghurt-Kuchen auch mit Marmelade überziehen und mit Schokolade glasieren.
