Karfiolcremesuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Karfiolsuppe
Zutaten
- 1 Karfiol (ca. 800 g, samt Strunk und Hüllblättern)
- 1 Erdäpfel (groß)
- 1/2 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Muskat (frisch gerieben)
- 1 Prise Piment
- 1 Prise Suppenwürze
- Salz
- Petersilie (zum Anrichten)
Zubereitung
- Einige Karfiolröschen für die Einlage beiseitelegen. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Mit 1 1/2 l heißem Wasser aufgießen und den Karfiol samt Hüllblättern und Strunk hineingeben.
- Mit Suppenwürze, Muskat, Piment und Salz würzen und zugedeckt ca. 50 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Abseihen und erneut zum Kochen bringen.
- Den Erdapfel schälen und kleinwürfelig schneiden. Mit den zur Seite gelegten Karfiolröschen in die Suppe geben und bissfest kochen.
- Die Karfiolsuppe mit frischer, fein gehackter Petersilie anrichten.
Tipp
Verfeinern Sie die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder Schlagobers, das macht sie besonders delikat.
