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Karfiol mit Nuss-Butterbröseln, Kapern und Sardellen

Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

• 1 Karfiol (groß, ca. 700 g)
•   100 g Butter
•   100 g Brösel
•   50 g Nüsse (gerieben)
•   3 Eier
•   8-12 Sardellenfilets
• 3-4 EL Kapern
•   Salz
•   1/2 TL Kümmel (ganz)

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Rezept von...

Georg Kriz

ichkoche.at

Zubereitung

1. Für den Karfiol mit Nuss-Butterbröseln, Kapern und Sardellen Eier ca. 8 Minuten hart kochen.
2. Einen Topf mit ca. 2 Litern Wasser, Salz und Kümmel zum Kochen bringen, Karfiol waschen und die Rosen mit einem kleinen Messer beim Strunk abschneiden. Strunk grob schälen und unteres Ende abschneiden. Karfiolrosen und Strunk im Salzwasser etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, Topf vom Herd nehmen und Karfiol im Wasser ziehen lassen.
3. Währenddessen in einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen, Nüsse und Brösel bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten.
4. Kapern bei Bedarf halbieren, Sardellenfilets abtropfen lassen, Eier schälen und fein hacken.
5. Karfiol aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, auf den Tellern anrichten, mit den Nuss-Butterbröseln bestreuen und Kapern, Sardellen sowie das Ei darüber verteilen. Karfiol mit Nuss-Butterbröseln, Kapern und Sardellen sofort servieren.

Tipp

Den Karfiol mit Nuss-Butterbröseln, Kapern und Sardellen mit Petersilkartoffeln und/oder Salat servieren.

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