Kaiserschmarrn - Grundrezept
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kaiserschmarren
Zutaten
Portionen: 2
- 40 g Butter
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für den Teig:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 20 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 30 g Butter (weich)
- 125 ml Milch
- 80 g Mehl (glatt)
- etwas Zitronenschale (gerieben)
- 1 Schuss Mineralwasser
Zubereitung
- Für den Kaiserschmarren die Eier trennen. Eiklar mit Salz steif schlagen. Eidotter, Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren.
- Die Milch, die geriebenen Zitronenschale in die Dottermasse einrühren und nach und nach das Mehl untermengen. Mineralwasser dazumengen und vorsichtig den Schnee unterheben.
- Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und den Teig zugießen. Bei öfterem Schütteln backen und dann wenden. Zerteilen und nochmals kurz backen. Den Kaiserschmarren mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Zu Kaiserschmarren passt Hollerkoch oder Zwetschkenröster.
