Bratwürstel
>60 MIN
Profi-Koch
Käsewürstel
Zutaten
Portionen: 15
- 800 cm Darm (gespült)
- 2 kg Schweinefleisch (Bauch, Schulter)
- 250 g Emmentaler
- 500 ml Milch
- Kräuter der Provence
- Piment (gemahlen)
- Salz (eventuell Pökelsalz)
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch in Würfel schneiden und 4 mal durch den Fleischwolf drehen (feine Scheibe). Die Gewürze dazugeben und unter löffelweiser Beigabe von Milch zu einem geschmeidigen Teig durchkneten.
- Den Käse in Würfel schneiden und mit dem Teig verrühren. Die Masse anschließend in schmale Därme füllen.
- Kurz in siedendem Wasser durchziehen lassen.
- Nun die Käsewürstel direkt grillen bzw. in der Bratpfanne braten.
Tipp
Ergibt ungefähr 30-35 Käsewürstel.
