Rezept
Rosa Hirschsteak mit Pilzen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hirschragout in Rotwein-Schokolade-Sauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: QimiQ
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Hirschragout in Rotwein-Schokolade-Sauce zunächst Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl scharf anbraten und aus dem Topf herausnehmen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Knollensellerie und Äpfel im Bratensatz anrösten, Paradeismark dazugeben und mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen, mit Wildfond aufgießen. Fleisch, Marmelade und Gewürze dazugeben und weich kochen.
- Fleisch herausnehmen. Sauce passieren und aufkochen. Fleisch wieder hineingeben.
- Mit QimiQ Saucenbasis verfeinern. Zum Schluss die Schokolade einrühren und schmelzen lassen. Das Hirschragout in Rotwein-Schokolade-Sauce eventuell nachwürzen.
Tipp
Servieren Sie den Winterklassiker Hirschragout in Rotwein-Schokolade-Sauce mit Apfelrotkraut und Topinamburchips.
