Rezept
Forelle im Tee-Rauch mit herbstlichem Salat von Birnen und Nüssen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Heiß geräucherte Forelle aus dem Smoker
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: monic
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Zunächst die ausgenommene Forelle in der Salzlake für mind. 8 Stunden einlegen. Mit Küchenrolle abtupfen und die Bauchhöhle mit Wacholdersalz einreiben.
- 30 Minuten bei 120 °C smoken danach 90 Minuten bei 90 °C. Die Forelle dabei mit aufgeklapptem Bauchlappen auf den Rost stellen.
- Mit Folienkartoffeln oder Petersilienerdäpfeln und Salat servieren.
Tipp
Mit Obstholz (Apfel, Kirsche) und getrockneten Salbeizweige smoken. Feigensenf oder Marillencutchney passen auch hervorragend dazu.
