Rezept
Fischsuppe mit Miesmuscheln
>60 MIN
Hobby-Koch
Heimische Fischsuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Matthias Würfl
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Zwiebeln, Fenchel, Paprika und Knoblauch in dünne Streifen schneiden und im Rapsöl andünsten. Dabei mit Zucker karamellieren.
- Nun zuerst Tomatenmark, dann das Paprikapulver unterrühren.
- Mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Fischfond beigeben und einmal aufkochen lassen.
- Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Testen: Ist die Suppe zu süß, mit weißem Balsamico dagegenhalten, ist die Suppe aufgrund des Weißweins säuerlich, Zucker beigeben.
- Jetzt die Fischstücke einlegen und nicht mehr kochen lassen nur noch simmern.
- Achtung: Die Fischsuppe nicht mehr umrühren, weil die Fischstücke sonst nicht mehr ganz bleiben sondern zerfallen.
Tipp
Wie Sie den Fischfond für dieses Rezept selber machen, sehen Sie in unserem Video.
