Apfelstrudel-Torte
30–60 MIN
Eier-Koch
Heidelbeer Topfenstrudel
Zutaten
Portionen: 10
Für die Fülle:
- 500 g Topfen
- 140 g Staubzucker
- 2 Eidotter
- 1 Bourbon-Vanillezucker
- 150 g Qimiq
- 1/2 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 2 EL Maisstärke (gestrichen)
- 130 g Heidelbeeren
- 40 g Butter (zerlassen)
- 1 Msp. Salz
Für den Teig:
- 1 Pkg. Strudelteig (wahlweise auch selbstgemachter Strudelteig)
Zubereitung
- Für den Heidelbeer-Topfenstrudel selbstgemachten Strudelteig oder fertigen Strudelteig verwenden.
- Für die Fülle Eidotter, Qimiq, Staubzucker, Bourbon-Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Maisstärke verrühren. Anschließend Topfen mit dem Kochlöffel (nicht mit Mixer, sonst verliert der Topfen die Stabilität) unterrühren. Zum Schluss die zerlassene Butter unterrühren.
- Fülle auf den Strudelteig aufstreichen und mit Heidelbeeren belegen, einschlagen und einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und ca. 45 Minuten bei 180 °C goldgelb backen.
Tipp
Den Heidelbeer-Topfenstrudel vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
