Frühlingsröllchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hasensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Hasenjunges
- Wurzelwerk
- Essig
- 1 Stk. Zwiebel (groß)
- 1/2 Zehe(n) Knoblauch
- Pfefferkörner
- Gewürzkörner
- Thymian
- einige Blatt Lorbeer
- 60 g Fett
- 60 g Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 Stk. Zwiebel (feingeschnitten)
- Petersilie
- Zitronenschale
- Kapern
- 1/2 Becher Sauerrahm
- 1/8 l Hasenblut
- 1/16 l Rotwein
Zubereitung
- Für die Hasensuppe das Hasenjunge in der Beize weichkochen.
- Eine dunkle Zwiebeleinbrenn zubereiten und mit den Gewürzen aufschäumen lassen.
- Anschließend mit dem Sud aufgießen, abschmecken und fein geschnittenes Wildbrät dazugeben.
