Rotkrautschnecke
>60 MIN
Hobby-Koch
Eingemachter Kohl
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Kohl (geputzt)
- Salzwasser
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 660 g Frühstücksspeck
- 1/2 Stk. Zwiebel
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1/4 l Rindsuppe
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
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Zubereitung
- Für den eingemachten Kohl die Kohlblätter vom Strunk befreien, waschen, in feine Streifen schneiden. Kohl im siedenden Salzwasser 10-15 Minuten offen weich kochen, abseihen, ausdrücken. Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, Zwiebel mitrösten, Petersilie zugeben und mit Suppe aufgießen. Mit dem Schneebesen glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, 8-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Kohl zugeben, und bis zu einer halben Stunde in der Mehl-Butter-Mischung weiterkochen. Speck klein würfelig schneiden, in einer separaten Pfanne knusprig braten und zum Kohlgemüse geben. Die Knoblauchzehe dazupressen und mit Salz und Pfeffer den eingemachten Kohl abschmecken.
