Kohlsprosserl in Bierteig
30–60 MIN
Eier-Koch
Grüner Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Spargel (grüner)
- Backfett (zum Ausbacken)
Für die Sauce Cardinale:
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Schlagobers
- 1 EL Ketchup
- Zitronensaft
- Petersilie (gehackt)
- einige Tropfen Sherry
Für den Bierteig:
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Zubereitung
- Für Grünen Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale zunächst den Bierteig zubereiten:
Dazu Eier trennen. Bier, Eidotter, Mehl und Salz miteinander verrühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben, etwa 30 Minuten rasten lassen. - Währendessen für die Sauce Cardinale alle Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren, kalt stellen.
- Spargel waschen und die Spargelenden schälen.
Danach durch den Bierteig ziehen, im heißen Backfett goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepppapier abtropfen lassen. - Gemeinsam mit der kalten Sauce auf einem Teller anrichten und grünen Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale servieren.
Tipp
Grüner Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale schmeckt auch mit weißem Spargel hervorragend!
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