Vegetarisches Moussaka
30–60 MIN
Eier-Koch
Gratinierte Wollmispeln mit Safran
Zutaten
Portionen: 4
- 30 Mispeln (je nach Größe)
Für die Gratinmasse:
- 250 g Topfen
- 3 Eier
- 60 g Zucker
- 5 g Vanillezucker
- 50 ml Milch
- 1 Prise Safran (gemahlen)
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
- Die Milch mit dem Safran und dem Salz aufkochen vom Herd nehmen und ziehen lassen.
- Topfen in eine Schüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier trennen, den Dotter unter die Topfenmasse rühren und das Eiklar aufschlagen.
- Die ausgekühlte Safranmilch unter die Masse rühren und den Eischnee unterheben.
- Jetzt die Mispeln halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
- Eine Gratinform oder feuerfeste Porzellanschälchen mit den Mispeln auslegen. Die Mispeln mit der Gratinmasse gut bedecken.
- Das Rohr auf 200 °C vorheizen und das Gratin möglichst weit oben in das Rohr schieben. Das Gratin ist fertig, wenn es auf der Oberfläche gleichmäßig braun ist.
- Das Gratin aus dem Rohr nehmen und mit Staubzucker bestreuen.
