Shrimps in Kokossauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karottenrisotto
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Risottoreis
- 1 Zwiebel abgeschält feingewürfelt
- 2 EL Öl
- 800 ml Gemüsesuppe
- 1 Bund Karotten das Grün von den Stielen
- Zupfen und klein hacken
- 3 Junge Karotten in schmale Scheibchen geschn
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- In einem Kochtopf mit dem Öl die feingewürfelte Zwiebel zwei Min. glasig weichdünsten. Risottoreis hinzfügen und mit einem Viertel der heissen Gemüsesuppe löschen. Bei geringer Temperatur unter durchgehendem Rühren verkochen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen.
- Die übrige Gemüsesuppe zum Risotto gießen und die Karottenscheiben dazugeben. Salzen und mit Pfeffer würzen. Wenn die klare Suppe beinahe verkocht ist, das fein gehackte Karottengrün dazugeben.
