Einhorn-Muffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Ambitionierte Hobbyköche entfernen vor dem Füllen die Karkassen des Perlhuhns, d. h. das Perlhuhn wird innen völlig ausgehöhlt. In diesem Fall muss das Perlhuhn nach dem Füllen mit einem Küchengarn in eine runde Form gebracht werden, wodurch es sich nach dem Braten in schöne Scheiben aufschneiden lässt. Die Garungszeit reduziert sich dabei auf ca. 50 Minuten. Weniger kostspielig wird dieses Gericht, wenn statt der Trüffeln schwarze Nüsse oder Oliven unter die Haut gesteckt werden. Und auch das Perlhuhn lässt sich durch eine schwere Poularde ersetzen.
Zubereitung mit Klimagaren
Einstellung Klimagaren 190 ° C/ 1 Dampfstoß/
Den Dampfstoß nach ca. 15 Minuten Bratzeit auslösen.