Steinbutt auf Trüffelnage
15–30 MIN
Profi-Koch
Geröstete Knödel mit Recherln (Eierschwammerl)
Zutaten
Portionen: 2
- 50 dag Eierschwammerl (hell+frisch)
- 1 Stk. Serviettenknödel (oder 2 gr. Semmelknödel)
- 1/2 Zwiebel (gehackt)
- 2 Stk. Eier
- 1 EL Petersilie (frisch oder TK)
- 1 EL Majoran (getrocknet)
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
- Eierschwammerl waschen, putzen und feinblättrig schneiden. Zwiebel in Öl glasig braten, dann Schwammerl dazugeben und gar braten (Vorsicht, oft umrühren! Brennt leicht an).
Die Semmelknödel würfeln und mitbraten. Petersil, Majoran und etwas Salz zugeben. Die Eier ebenfalls mit etwas Salz verquirlen und über die Knödel-Ei-Mischung geben. Heiß servieren, wenn das Ei gestockt ist.
Tipp
Schmeckt gut mit Bohnschotensalat mit Kernöl.
