Tapenade - Olivenpaste
<5 MIN
Eier-Koch
Erdäpfel-Leberknödel
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Erdäpfel (mehlige, gekocht)
- 300 g Kalbsleber (ersatzweise Lamm- oder Wildleber)
- 2 Stk. Eier
- 50 g Schweineschmalz
- 120 g Semmelbrösel (oder Weißbrotbrösel)
- 100 g Zwiebelwürfel
- 10 g Knoblauch (fein geschnitten)
- Steinsalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Petersilie (frisch gehackt)
- 1/2 EL Majoran (frisch oder getrocknet)
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Zubereitung
- Für die Erdäpfel-Leberknödel die Kalbsleber nicht zu fein faschieren oder fein hacken. Die Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Schmalz hell anschwitzen, ausgekühlt mit allen Zutaten vermengen und würzig abschmecken.
- Öl in einer Pfanne auf ca. 160°C erhitzen und die klein geformten Knödel darin backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Erdäpfel-Leberknödel mit Sauerkraut und Bratensaft, als Suppeneinlage oder mit Blattsalat servieren.
