Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüse-Schwammerlsuppe
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Gemüse-Schwammerlsuppe zunächst Erdäpfel, Sellerie und Karotten schälen und grob schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch waschen und in dünne Streifen schneiden. Zitronengras klopfen, damit die Fasern aufgebrochen werden.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Erdäpfel, Sellerie und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Milch und Suppe sowie die Zitronengrasstange dazugeben. Für ungefähr 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Anschließend das Zitronengras wieder entfernen.
- Die Suppe pürieren, mit dem Schlagobers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tiefkühlgemüse und Schwammerl als Einlage hineingeben, nochmals aufkochen und die Gemüse-Schwammerlsuppe danach ohne Hitze vor dem Servieren für ungefähr 10 Minuten stehen lassen.
Tipp
Sie können die Gemüse-Schwammerlsuppe natürlich auch mit frischem Gemüse, statt mit Tiefkühlgemüse zubereiten. Dieses dann je nach gewünschter Bissfestigkeit vorher blanchieren oder vorkochen.
